El Doctorat Esmorzaris Causa és una distinció honorífica atorgada per la Facultat de Relacions Interpersonals, Protocol i Actes Gastrosocials (RIPAG), amb l’objectiu de reconéixer públicament aquelles persones que han contribuït de manera excepcional a la preservació, dignificació i transmissió de l’esmorzar tradicional valencià com a pràctica cultural, social i comunitària.
Aquest reconeixement conjuga solemnitat acadèmica i arrelament popular, i esdevé un símbol del compromís entre universitat i territori.
El Doctorat es fonamenta en una visió integral de l’esmorzar tradicional com a element de cohesió cultural, sostenibilitat alimentària i connexió humana. Entre els seus principis destaquen:
- La recuperació de l’esmorzar tradicional com a espai de trobada quotidiana i patrimoni immaterial.
- L’impuls del producte de temporada i de proximitat, en defensa de la sobirania alimentària i l’economia local.
- La dignificació del treball agrícola, reconeixent-ne el paper essencial en la identitat i el benestar de la comunitat.
- La promoció de les relacions intergeneracionals, que tenen lloc al voltant de la taula compartida.
- La reivindicació del “gasto” no només com a aliment, sinó com a expressió de generositat, memòria i vida col·lectiva.
La selecció dels nous Doctors Esmorzaris Causa recau en la Comissió de Doctorat de la RIPAG, que valora cada candidatura segons criteris acadèmics però també humans:
- Trajectòria exemplar, coherent amb els valors que representa aquest reconeixement.
- Compromís amb el territori, la cultura popular i la sostenibilitat social i alimentària.
- Impacte en la comunitat, ja siga des de l’àmbit institucional, artístic, professional, agrícola o activista.
- Capacitat per generar vincles, facilitar la trobada i contribuir al benestar col·lectiu.
Cada candidatura és presentada i avalada per membres del claustre universitari, que actuen com a padrins o madrines acadèmics. Durant l’acte solemne, són ells els qui realitzen la laudatio dels futurs doctors o doctores, tot destacant-ne els mèrits i la contribució als valors que representa aquesta distinció.
Tot això es resumeix en el lema del doctorat: «Pedes humi, manus super radices, caput in caelum» (Els peus en terra, les mans en les arrels, el cap en el cel.)